第一步：将白条鸭去头、尾洗净，剁成3-4厘米大小的方块；鲜姜洗净拍松切片，大葱洗净切段，干辣椒切成小段。
第二步：大锅防水烧开，将鸭块分次下入锅中焯水，然后捞出控水备用。
第三步：锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒、大料炒香，再放入郫县豆瓣酱、葱、姜炒香，倒入鸭块翻炒，加入啤酒5瓶、盐、白糖、酱油炒至上色后加入热水，烧开后用水烧炖40分钟，再加入剩余的15瓶啤酒，再炖5分钟加入味精出锅即成。
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