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清炒鳝丝
发布时间:2013-3-22  阅读次数:1808  字体大小: 【】 【】【
材料: 

活黄鳝、葱姜蒜。 

调料: 

料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。 




做法: 

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝; 

2、将鳝丝去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水份,拌上适量淀粉备用; 

3、将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入葱姜蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒; 

4、烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒; 

5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。
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